Tonki

기름의 고소한 향이 감도는 밝은 백목 카운터에 앉으면, 눈앞에서 능숙하게 튀김을 다루는 손길에 자연스레 시선이 머문다. 고마고메의 Tonki는 로스카츠, 히레카츠, 쿠시카츠라는 간결한 메뉴 구성으로 튀김 본연의 매력을 군더더기 없이 선보이는 곳이다.

이곳에서 꼭 맛보아야 할 메뉴는 도톰한 두께의 고기를 독특한 튀김옷으로 감싼 정식이다. 흔히 접하는 파삭한 거친 빵가루 튀김과는 결이 다르며, 겉면이 단단하고 바삭하게 구워지듯 튀겨진 튀김옷이 돼지고기의 풍부한 감칠맛과 촉촉한 육질을 꽉 붙잡아준다. 한 입에 먹기 좋게 가로세로로 칼집을 낸 돈카츠에 달착지근한 소스나 겨자를 살짝 곁들여 베어 물면 씹을수록 깊은 고기 맛이 번진다.

정식의 곁들임 구성도 알차다. 아삭한 양배추채와 갓 지은 밥은 리필이 가능하며, 건더기가 푸짐하고 구수한 미소된장국과 작은 접시에 담긴 절임 채소가 입안을 말끔하게 정돈해 준다. 카츠가 튀겨지길 기다리는 동안 시오카라나 히야얏코, 절임 채소 모둠을 안주 삼아 맥주나 차가운 사케를 곁들이는 것도 카운터석에서만 누릴 수 있는 여유로운 시간이다.

안쪽으로 길게 뻗은 청결한 카운터석 중심의 공간은 혼자 편안하게 저녁을 먹기에도 차분한 아늑함을 준다. 결제는 현금으로만 가능하므로, 방문하기 전 지폐를 준비해 갓 튀겨낸 따끈한 한 접시에 온전히 집중해 보길 권한다.